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Soupe de carottes au gingembre & Coriandre

April 14, 2018

Cette recette est inspirée d'une recette de Thermomix mais avec une petite touche Pascale ;-)

 

 

Soupe de carotte et gingembre façon Pascale R | Balance HQ

 

Recette: Facile

Pour 2/4 personnes

 

Ingrédients

2 tasses de carottes coupées

50g de beurre (on trouve en Australie du beurre d'huile d'olive - un vrai bonheur)

1 tasse de céleri coupé

1 oignon rouge émincé

1 cas de gingembre en poudre (ou frais si vous avez)

1 cas de lentille corail

1 cas de sucre de coco

1 cas de zest de citron

1 bouquet de coriandre fraîche (garder quelques feuilles pour la décoration)

1 tasse de bouillon de légumes – je fais le mien avec mon Thermomix

1 tasse d'eau

1 tasse de lait d'amande

Sel et poivre

 

 

cas = cuillère à soupe

cac = cuillère à café

 

 

Préparation

Préparer les légumes

Ajouter un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu doux.

Émincer votre oignon et faites revenir.

Lorsque l'onion commence à suer (changer de couleur), rajouter le zest de citron, les lentilles, le sucre et le gingembre.

 

Couper la carotte et le céleri finement (en demi-lune c'est parfait)

Rajouter les légumes et laisser les mijoter pendant quelques minutes sur feu doux à moyen.

 

Ajouter la tasse de bouillon de légumes, l'eau, le lait d'amande, le beurre et la coriandre.

 

Cuire pendant 15-20 minutes sur feu doux.

 

Sortez votre mixeur et mixer le tout dans la casserole.

Si besoin rajouter de l'eau.

 

Goûtez avant de mettre du sel ou poivre.

 

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.

 

Bon appétit!!!

 

Xoxo

Pascale R | Balance HQ

 

 

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