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Eggplant Part 01

August 27, 2017

Eggplants for lunch, snack and dinner

 

I love cooking eggplants and there is so much food I can create with it.

As a french, there first dish will be a ratatouille!!!

Imagine having some roasted eggplants with thymes, eggplant caviar, grilled eggplant, eggplant stuffed with quinoa...

 

Today, I would like to share a very quick and simple recipe.

 

EGGPLANT SLICE WITH THYME

 

SERVINGS

2

 

PREPARATION AND COOKING

40 minutes

 

OVEN

180 degree Celsius for 30 minutes (or less depending of the thickness of the eggplants)

 

INGREDIENTS

One large eggplant

Fresh thyme

Olive oil

 

METHOD

Set your oven to 180-200 degree Celsius

Clean the eggplant (I like to eat eat with greener cleaner)

Cut the eggplant in half in length way and cut into thin slices (see picture below)

Place them on a wet baking paper (wet is much better than dry, it will keep the eggplant moist)

Add some fresh thyme on top and drizzle some olive oil all over

 

Set a timer for 20 minutes and if need be, you can add another 10 minutes.

The cooking time can be variable as per your oven and the thickness of your eggplant.

 

Set aside to cool down if you want to use them later on or eat them as part of an antipasto dish.

 

Bon Appétit!!!

 

1. Eggplant slice with thyme

2. Eggplant cubes for my quinoa bowl

3. Eggplant stuffed with quinoa, goat cheese and more

4. Eggplant caviar (dip)

5. Eggplant grilled

 

Something about EGGPLANT - Food Benefits

 

 

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